|
|
Italiaanse Venkelrisotto
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
Ingrediënten
1/2 l groentebouillon
30 g (room)boter of (vloeibare) margarine
200 g risotto rijst
100 gr zongedroogde tomaatjes op olie
1 rode ui
1 kleine venkelknol
2 eetlepels olijfolie
180 g Tofu reepjes licht gekruid
1/2 theelepel oregano
1 eetlepel kappertjes
2 eetlepels fijngesnipperde peterselie
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding
Warm in een pan de groentebouillon op. Verhit de boter in een pan met dikke bodem en voeg de rijst toe. Roer tot alle korrels met de boter bedekt zijn. Giet onder goed roeren de helft van de hete bouillon erbij en laat de rijst zachtjes koken tot het vocht is opgenomen. Voeg al roerende, op 2 eetlepels na, de rest van de bouillon toe. Roer regelmatig tot de rijst gaar is (ca. 25 minuten). De rijst is dan nog enigszins vochtig. Snijd de tomaatjes fijn. Snipper de rode ui. Maak de venkelknol schoon en snijd deze in dunne reepjes. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en wok hierin de tofureepjes ca. 2 minuten. Voeg de rode ui, de venkel, de zongedroogde tomaatjes, de oregano en 2 eetlepels groentebouillon toe en roerbak tot de venkel beetgaar is. Schep het warme groentemengsel met de kappertjes en de peterselie door de risotto.
|
|
|